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海南美酒有哪些?

来源:未知 发布时间:2014-12-27 16:13 浏览次数:
   除黎族的米酒之外,海南历史上还有各种各样的酒:粮食酒类有木薯酒、番薯酒、浇酒和黄酒;果酒类有荔枝酒、椰子酒、甘蔗酒、山柑酒、龙眼酒、捻子酒和石榴酒;药酒有椒酒、桂酒、菖蒲酒、桑寄生酒、七香酒、鹿骨酒和金银花酒。粗略计算18种。琼岛历史上曾有的酒,“是粮皆入酒”,但以糯米为主;而且果酒、药酒较多。这些特点一直延续至今———如现在的保亭山兰玉液,以糯米为主要原料,沿用黎族传统方法酿制而成;诚利集团生产的绿色“南派果酒”系列品种多达8种,如红毛丹酒、荔枝酒、番石榴酒、杨桃酒等,古今虽然都是果酒,但是果料有所不同;还有保健酒椰岛鹿龟酒等等,目前均是全国的知名品牌。 

  罕见的獐子酒
  以动物肉酿酒极为少见,但历史上琼岛居民有以野獐子肉酿酒的习惯。苏轼《和劝农六首》中有“惊麇招射,猛犭希夜逐”的诗句,描述当时儋州黎民狩猎獐子(即“麇”)的情景。不过獐子今天是国家保护动物,不见獐子酒,也就不遗憾了。
  百岁老人自酿自饮“五加皮”

  《儋县志》中还有这样的记载:“五月端午日,饷角黍,诸粽相馈,男女系香袋,儿女彩索缠臂,涂雄黄,饮菖蒲酒,柳艾悬门。”端午节时所饮的菖蒲酒,不知是否就是一种黄酒。记者在儋州有一个意外的收获:南丰镇角要村有位老人,自酿五加皮酒,每天喝半斤左右,现在已经活到104岁。看来他的“土法”五加皮比工业酿造的要好得多,因此“酿法不能教给别人。”

  古时盛饮“椰子酒”
  椰子酒也是年数久远的“老酒”,经今人整理发掘,其酿法大致有两种:一是椰子树生长佛焰花苞时,割断花梗,取其椰浆,集中到瓶中,汁液自酿为低度椰子酒;另一种是取成熟椰果,将椰子水和椰肉共捣取浆,浆液自动发酵成酒。
  

门外青帘尽酒家
  酿酒成风,饮酒成习。历史上,琼岛饮酒之风兴盛,宋代时处处都有酒家。苏轼在《儋耳夜书》中有这样的记载:“步城西,入僧舍,历小巷……屠酤纷然。”《琼州府志》录宋代参政李光的诗句“门外青帘尽酒家。”其中,屠酤、青帘都是酒家的代称。